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　　夜幕降臨，在城市的諸多角落，做燒烤生意的人們又開始了一天的經營。一輛三輪車，一個簡易烤架、幾張折疊桌，是許多流動商販全部的經營設備。習慣了被城管追著跑，也因油煙問題常被投訴，可他們的生意大多數都在蒸蒸日上。　　燒烤美味，頗受歡迎，但其實人們大多知道這背后隱藏著諸多危害；戶外經營，油煙噪音污染，引來住戶投訴。這項紅紅火火的營生背后，隱藏著什麼？　　危害在哪里？　　夏日晚上，三五朋友圍坐一起，吃著烤串，喝著冰啤酒，拉拉家常、議論國事，生活過得十分愜意。而刺鼻嗆人的油煙、嘈雜的吵鬧聲、滿地的垃圾油漬等產生的“蝴蝶效應”，實實在在影響了其他人的正常生活。　　“油煙太嗆人，擔心對身體有害。”家住蒙自市翠康小區的唐紅說，升騰起的油煙在3樓的家里彌漫著，常聽孩子咳嗽，皮沙發摸上去油膩。離她家不出10米是文萃路，這里匯集了大大小小的燒烤店數十家。　　據州第一人民醫院的醫生陳治介紹，燒烤使用的木炭和調味品、烤制過程中的油脂在燃燒時都會產生大量的刺激性的油煙，對人體健康危害較大。　　“深夜，常常聽見高聲吵鬧，睡不好。”陳先生向記者抱怨，他本就睡眠不好，又常常被吵醒，睡覺真成了“夢魘”。　　“接到的投訴多為：噪音擾民，酗酒滋事。”蒙自市的民警魏志偉介紹，戶外燒烤大多鄰近居民區，又多為夜間經營，個別食客喝到盡興時，往往大聲喧嘩，影響附近居民正常休息。更有甚者聚眾滋事、打架斗毆，連執法民警都打。　　記者發現，戶外燒烤場地的衛生狀況令人擔憂：清洗條件差，一盆水打天下，防護能力低，揚塵直入，蚊蠅徑飛。記者在衛生部門了解到，戶外流動燒烤從業人員幾乎沒有健康證，有的還患有傳染性疾病，但仍“帶病”工作。　　“明知燒烤有害，但就是管不住嘴。”是廣大“好吃嘴”的心聲。在“三無”的流動攤，食品來源得不到保證，據一位曾開過燒烤行的老板介紹，個別“黑心”燒烤攤用廉價豬頭肉，甚至病死豬肉作原料，燒烤所用的油也是很廉價的。當然，對于眾多正規的燒烤店而言，一些新鮮易腐的食物，如魚、海鮮之類的，在當天沒有賣完，第二天加一些調料、辣椒，繼續銷售。　　“常吃燒烤易誘發癌癥。”陳治解釋，肉串如果腌制時間過長，可能產生“亞硝胺”——致癌物質。同時，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，可能會產生另一種叫“苯并芘”的致癌物質。人們如果經常食用被“苯并芘”污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。因此，不吃或者少吃為好。分享到：

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